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진주냉면 맛집 넘버원, 진주 황포냉면
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말만 들어도 시원합니다. 무더위가 물러나는 느낌. 여름 별미 진주냉면입니다. 평양 부벽루와 진주 촉석루처럼 평양냉면과 진주냉면은 우리나라 냉면의 쌍두마차입니다. ‘수돗물’이란 평이 있을 정도로 슴슴한 평양냉면에 비해 진한 해물 육수의 진주냉면은 깔끔합니다. 그 명성답게 진주에는 냉면 맛집으로 알려진 곳이 여럿 있습니다. 하연옥, 산홍냉면 그리고 황포냉면입니다. 아마도 진주냉면 맛집 TOP3 안에 들어갈 맛집이라고 생각합니다.
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가족이 모두 모인 저녁. 무더위를 이겨낼 보양식으로 우리가 선택한 곳이 황포냉면입니다.
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남해고속도로 진주나들목(진주IC) 근처에 자리하고 있습니다. 주택가를 지나자 드넓은 주차장이 나옵니다. 오후 7시가 가까워지는 시각인데도 주차장에는 차들이 즐비합니다.
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평일 10시 30분부터 오후 7시 30분까지 영업한다고 합니다.
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벽면 한쪽에 걸린 만화 <식객>을 그린 허영만 화백이 2007년 다녀가며 그린 캐리커처가 인상적입니다.
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그 앞으로는 밀물처럼 쏟아져 들어올 손님을 대비한 물티슈와 가위 등이 세팅된 쟁반들이 수북하게 쌓여 있습니다.
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안으로 들어가자 넓은 홀이 나옵니다. 한쪽에는 단체석이 있습니다. 홀이 넓지만, 사람들이 많고 원목 탁자와 의자가 촘촘히 있어 다소 불편하기도 합니다.
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저와 마나님은 물냉면, 큰아들은 특미(섞음) 냉면, 막내는 비빔냉면과 만두를 각각 주문했습니다. 주문은 종이에 주문서를 작성해야 합니다.
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자리에 앉자 온육수가 든 주전자가 따라옵니다. 황금빛 육수는 닭을 고운 듯한 맛도 납니다. 진하고 고소합니다.
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이어서 구운 달걀이 인원수에 맞춰 나옵니다. 입맛을 다셨습니다.
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만두가 나옵니다. 만두피 속에 호박이 색다른 맛으로 다가옵니다.
달걀과 만두로 입맛을 다시고 있으니 주문한 냉면들이 차례차례 우리 앞으로 왔습니다.
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진주냉면 하면 떠오르는 소고기에 달걀옷을 입힌 육전과 함께 오이, 배, 무 등이 층층이 아파트를 이루듯 살얼음 위로 올려졌습니다. 진주는 남해가 가까워 마른 명태 대가리, 건새우 같은 해물로 육수를 우려냅니다.
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'남진주 북평양'이라는 말처럼 진주는 진주검무, 한량무 등 교방의 춤과 함께 곁들여지는 각종 연회 잔치 음식인 교방 음식이 발달한 '교방(敎坊) 문화'의 본고장입니다. 진주 선비가 된 양 즐겁게 냉면을 맞아들입니다.
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비빔냉면에 황태가 육전 위에 올려져 있습니다. 낯섭니다. 가지미식해 같은 풍광이기도 합니다. 비냉은 육수가 없어 온육수를 곁들여 비볐습니다. 붉은 양념으로 꽃단장한 황태라 쫀득쫀득 씹는 맛이 괜찮습니다. 그렇게 맵지는 않습니다.
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특미냉면인 섞은 냉면은 육수가 곁들여져 비비기도 어렵지 않습니다.
갈색빛의 메밀면 사이로 고명들을 비빕니다. 입안에 침이 벌써 고입니다. 살얼음 육수를 마십니다. 이가 시린 듯 시원한 육수가 목구멍을 타고 내려가자, 온몸의 묵은 때와 함께 더위도 씻어 갑니다.
국수 음식은 장수하라는 의미도 곁들여 잘라 먹지 않는 게 좋다지만 졸깃한 면발을 그대로 면 빨아들이기(면치기)는 부담스러워 가위질을 3번 했습니다.
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후루룩후루룩….
냉면이 노래를 부릅니다. ‘냉면 별곡’이 우리 몸과 마음에 울립니다. 산채가 풍성한 지리산과 신선한 해산물을 조달할 수 있는 바다가 가까운 진주는 농수산물이 풍부한 까닭에 음식 맛을 맘껏 뽐낼 수 있습니다. 진주냉면의 맛은 깊고 풍성합니다.
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음식맛은 극히 주관적이지만 우리 가족은 100점 만점에 90점을 주었습니다. 진주냉면 맛집 넘버원으로 꼽았습니다.
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